Risotto de arroz integral con champiñones y espinacas

Receta ↓ Ángela Solar

Prepara un risotto de arroz integral con champiñones y espinacas delicioso y nutritivo. Con un sabor rico y cremoso, este plato está lleno de ingredientes saludables que te encantarán.

¡Anímate a probar esta receta y sorprende a tus invitados!

Ingredientes necesarios

Para preparar este delicioso risotto de arroz integral con champiñones y espinacas, necesitarás reunir los siguientes ingredientes:

• Arroz integral – 200 g. Personalmente, prefiero el arroz integral por su textura y valor nutricional. Si no tienes a mano, puedes usar arroz blanco, pero ajusta los tiempos de cocción.
• Champiñones – 300 g. Los champiñones le dan un sabor terroso y umami a este plato. Límpialos bien y córtalos en rodajas finas.
• Espinacas frescas – 200 g. Las espinacas aportan un toque verde y saludable. Lávalas bien y escúrrelas antes de usarlas. Si no tienes espinacas, puedes usar acelgas o berzas.
• Cebolla – 1 unidad (mediana). La cebolla es la base de nuestro sofrito, le da un sabor suave y dulce.
• Vino blanco – 100 ml. El vino blanco ayuda a desglasar la sartén y potencia los sabores. Si prefieres evitar el alcohol, puedes usar caldo de verduras en su lugar.
• Caldo de verduras – 750 ml. El caldo es esencial para cocinar el arroz y mantenerlo cremoso. Puedes usar caldo casero o comprado, ¡lo importante es que esté caliente!
• Queso parmesano – 50 g (rallado). El queso parmesano le da un sabor intenso y una textura cremosa al risotto. Si no tienes parmesano, puedes usar otro queso curado de tu preferencia.
• Mantequilla – 2 cucharadas. La mantequilla le da un toque de lujo y cremosidad al plato. Si prefieres evitar la mantequilla, puedes usar aceite de oliva en su lugar.
• Sal y pimienta – al gusto. Sazona el risotto según tus preferencias, ¡pero no te olvides de probarlo antes de servirlo!

¡Vamos a preparar nuestro risotto!

Antes de lanzarnos a cocinar nuestro delicioso risotto de arroz integral con champiñones y espinacas, ¡hay algunos pasos importantes que debemos tener en cuenta! Estos pequeños detalles harán que nuestra receta sea un éxito.

• Limpieza y corte de los champiñones: Empecemos por limpiar cuidadosamente los champiñones con un paño húmedo o bajo el grifo, eliminando cualquier resto de tierra. Luego, córtalos en rodajas finas. Si prefieres, también puedes cortarlos en cuartos.

• Preparación de las espinacas y el caldo de verduras: Si utilizas espinacas frescas, lávalas bien y escúrrelas. Si lo deseas, puedes cortarlas en trozos más pequeños para facilitar su cocción. En cuanto al caldo de verduras, puedes usar uno casero o comprarlo ya preparado. ¡Lo importante es que esté bien caliente cuando lo vayamos a incorporar al arroz!

Cocción del arroz integral

¡La cocción del arroz integral es una parte crucial de nuestra receta de risotto! Como gran amante de este cereal, ¡adoro el arroz integral por su textura y valor nutricional!

Para prepararlo correctamente, empezaremos con un delicioso sofrito de cebolla y champiñones.

Una vez listo, incorporaremos el arroz y el vino blanco, ¡que ayudará a desglasar la sartén y potenciar los sabores! Después, iremos añadiendo el caldo de verduras caliente poco a poco. ¡Este paso es esencial para conseguir un risotto cremoso y perfecto!

Añadir las espinacas y el queso parmesano

¡Ahora es el momento de darle a nuestro risotto de arroz integral ese toque final delicioso! Empezaremos añadiendo las espinacas, que le darán un sabor fresco y un bonito color verde a nuestro plato.

Primero, incorpora las espinacas al risotto, removiendo suavemente para que se mezclen bien con el arroz y los champiñones. Si te gusta que las espinacas conserven algo de textura crujiente, no dejes que se cocinen demasiado.

Una vez que las espinacas estén incorporadas, es el turno del queso parmesano y la mantequilla. Estos dos ingredientes le darán a nuestro risotto una textura cremosa y un sabor irresistible.

Mi recomendación es que ralles el queso parmesano en trozos pequeños para que se funda más fácilmente. Si no tienes queso parmesano a mano, puedes usar otro queso curado de tu preferencia, ¡pero el sabor del parmesano realmente hace la diferencia!