Arroz integral

Encuentra tu receta de arroz integral

Arroz integral con pescado

Arroz integral con pescado

El pescado es uno de los ingredientes que no pueden faltar en nuestra dieta y los expertos en nutrición recomiendan comerlo varias veces a la semana. Si a ello le sumamos las excelentes características nutricionales con las que cuenta el arroz integral, podemos conseguir preparar un delicioso plato que gustará a toda la familia.

Para este plato podemos elegir entre un buen número de pescados diferentes como por ejemplo el salmón, atún o bonito, procurando que todos ellos sean frescos y que tengan cierta consistencia para que no se deshagan mientras se cocina.

Para preparar el arroz integral con pescado necesitaremos:

  • 250 gramos de arroz integral.
  • 100cl. de vino blanco.
  • 150cl. de aceite de oliva virgen extra.
  • 700cl. de caldo de pescado.
  • 300 gramos de pescado (salmón, atún o bonito, por ejemplo)
  • 75 gramos de guisantes frescos.
  • 100 gramos de pimiento verde italiano (el estrecho)
  • 1 cebolla pequeña.
  • 1 huevo.
  • 25 gramos de mantequilla.
  • 1 cucharada de concentrado de tomate.
  • Agua.
  • Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
    • Modo de preparación

      Comenzaremos cociendo el arroz en los 700cl de caldo de pescado durante unos 20 minutos desde que comience a hervir, apagaremos el fuego y lo reservaremos.

      Por otro lado, echaremos un poco de aceite de oliva en la sartén y la mantequilla y rehogaremos la cebolla bien troceada.

      Cuando esté pochada añadiremos el pescado, que previamente habremos limpiado de espinas y cortado en dados, agregaremos el vino blanco y dejaremos que se haga para que se evapore el alcohol.

      Después de evaporarse añadiremos más caldo de pescado, los guisantes, el concentrado de tomate, todo el pescado cortado y un poco de sal.

      Lo dejaremos hacerse durante unos 15 minutos a fuego lento, controlando que no se pegue nada, que no se seque y también vigilando la sal.

      Escalfaremos el huevo y lo agregaremos al guiso junto al arroz, lo removeremos suavemente con una cuchara de madera y apagaremos el fuego. Dejaremos que termine de hacerse con el calor residual y ya estará listo para comer.

      Consejos

      Si no podemos hacer un fumé de pescado con algunas cabezas y colas, podemos utilizar caldo de pescado preparado o un par de pastillas de concentrado de pescado.

      Si nos queda seco y para otra ocasión queremos que nos quede un poco más caldoso, en lugar de echar más caldo, podemos añadir un poco de crema de leche, le dará más untuosidad, aunque tendremos que rectificar en cuanto a sal porque también le aportará un plus de dulzor.

      El pimiento cortado podemos agregarlo junto al pescado y el resto de ingredientes o freírlo al final y decorar el plato para que le dé un toque crunchy como vemos en la fotografía.